La mia infanzia è stata segnata dal rumore delle pentole di rame che mia madre sistemava sul fuoco a gas, sempre con quel modo di controllare il sugo con il cucchiaio di legno, come se stesse leggendo una pagina scritta solo per lei. Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra sbagli e successi, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il burro minaccia di bruciare. Se c’è una cosa che ho capito, è che cucinare bene non è una questione di regole, ma di ascolto: degli ingredienti, del tempo e di quella voce che ti dice ‘ancora un po’ di sale’.
Il durelli di pollo con patate è un piatto che sa di casa, di domenica e di sapori che si ricordano. Qui il pollo, tagliato in pezzi generosi, si rosola fino a diventare dorato e succoso, mentre le patate si cuociono nel…
Il pollo in casseruola è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: profumo di erbe aromatiche che si diffonde in cucina, una crosticina dorata che si sfalda al tocco, carne morbida che si scioglie in bocca…
